A ketchupban eredetileg nem is volt paradicsom, helyette egész más finomságok kerültek bele

Minden egyszerű hal- és gombaszószokkal indult, és a kínaiak voltak az elsők, akik megalkották az évszázadok alatt alapétellé váló ketchupot. A paradicsom csak a 19. században került bele,

méghozzá Amerikában.

A név is a Távol-Keletről ered, kê-chiap volt az erdeti főzet neve, majd az angol és holland tengerészek révén kezdett elterjedni az egész világon.

Rengeteg hal, rengeteg sóval, rengeteg ideig erjedve.

Az első európai receptje 1727-ben jelent meg Eliza Smith, The Compleat Housewife című művében – írja a Foodandwine.

Ekkor ezek voltak a hozzávalók, de már ez is egészen más volt, mint az eredeti recept:

szardella, hagyma, ecet, fehérbor, „édes fűszerek” (szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér), bors és citromhéj

A paradicsom csak a 19. század elején került bele, így lehetőség nyílt arra, hogy a gyorsan megromló zöldség tartósítva még sokáig elálljon, majd a legnagyobb bankot Henry J. Heinz robbantotta azzal, hogy a lassan csőd felé zakatoló gyárában elkezdte tubusokban gyártani a ketchupot, mindezt pedig nyakonöntötte

a modern világ csúcsalapanyagával, a cukorral.

A termék pedig azonnal meghódította a világot.