Zsolt utazása: Bangkok és vegetáriánus-rákos padthai receptje – galéria

Utazási tanácsadónk, ha már Bangkokban jár, akkor természetesen felkeresi azokat a piacokat, ahova a turista csak akkor jut el, ha eltéved a nagyvárosban.

„Egy kis Bangkok, ami megunhatatlan és egyszerűen kihagyhatatlan. Azonban én már sok kötelező látnivalót nem keresek fel, hisz sok mindent többször láttam, és most amúgy sem Bangkok a cél. Most kivételesen autóba pattanok, és irány az ország északi része, ahova nem igazán jutnak el a turisták. Ez a gyönyörű ország nem »csak Bangkokból és tengerpartból« áll, hiszen számtalan lehetőséget nyújt az utazóknak.

Viszont, ha már innen indulok, akkor természetesen a város legjobb padthai éttermét fel kellett keresnem. Meglepődve tapasztaltam, hogy teljesen felújították és korszerűsítették, de szerencsére az étel íze az még a régi. Itt csak az eredeti recept szerint készült tészta kapható öt féle változatban.

A padthai igazi street food étel, amit a bangkoki árusok a városi forgatag kellős közepén sütnek-főznek faszénnel alágyújtott wokjaikban. Thaiföldön, de egész Délkelet-Ázsiában hozzátartozik az utcaképhez, hogy az emberek jártukban-keltükben eszik a friss, a szemük láttára készült leveseket, tésztákat, egytálételeket különféle zacskókból, dobozokból. Meg is osztom a klasszikus padthai receptjét:

• Shan' shi wokolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 7,5 dkg Shan' shi mungóbabcsíra
• 3 szál újhagyma
• 2 db tojás
• 30 dkg Shan' shi rizstészta
• 3 ek halszósz
• 1,5 ek barnacukor
• sótlan pörkölt földimogyoró
• őrölt csilipaprika
• 1-2 db lime
• esetleg friss koriander, de az simán elhagyható.

Itt csak vegetáriánus és rákos padthai kapható, hiszen a csirkés és egyéb változatok európai fejlesztések, aminek semmi köze sincs az eredeti thaiföldi recepthez...” 

– írja Jurák Zsolt.

[[galeria]]