Megdöbbentő, hogy készül a halászlé Franciaországban, még alkoholt is tesznek bele

Az egyik legismertebb magyar étel a halászlé, ami minden karácsonykor felkerül az ünnepi asztalokra. Azonban nem csak Magyarországon készítik ezt a finomságot, hanem a világ többi részén is. Viszont ahány ország, annyi szokás és receptúra; mi most összeszedtük, hogy például Franciaországban vagy az amerikaiak hogyan készítik ezt az ízletes ételt.

Az amerikai-francia halleves

Nyugodtan össze is moshatjuk a két nemzetet, hiszen a franciák híres bouillabaisse-ét az angol író, William Makepeace Thackeray New Orleans-ban kóstolta meg 1856-ban. Itt látogatott el a Boudro's nevű étterembe, ahol francia hallevest rendelt magának.

Az eredeti recept szerint legalább háromféle hal van belefőzve, emellett rákot és kagylót is tesznek hozzá. Ennek a levesnek igen karakteres, különleges íze van, ami nemcsak a fokhagymának és az édesköménynek, hanem a narancshéjnak, a babérlevélnek, és a bazsalikomnak is köszönhető. Ugyanakkor némi alkohol is kerül bele, hogy egy kicsit megbolondítsa az ízeket; konyakot tesznek bele a franciák.

A portugál halászlé

A portugálok a legnagyobb halleves fogyasztók a világon, és ők a lehető legegyszerűbb formában készítik. Ennek az ételnek a neve Sopa de peixe, ami mindig olyan halból készül, amit éppen sikerül kifogni. A fűszerezést sem szokták túlbonyolítani, tesznek bele koriandert és babérlevelet.

Vissza Amerikába

Nemcsak a franciák hallevesét vették át az amerikaiak, de az olaszokét is. Ez a Cioppino, amit San Francicóban készítenek. Ennek az eredeti verziója az olasz cacciucco - ezt alakították át egy kicsit. Különféle halakat és kagylókat tesznek bele, a fűszerezése igen egyszerű. Nemcsak előételként fogyasztják, hiszen olyan tartalmas, hogy akár főételként is megállja a helyét.

A kókusztejes változat

Látható, hogy a világ többi részén a halleves nagyon eltér a magyar halászlétől, de egyik sem annyira, mint a braziloké. Az ő verziójuk igazán könnyed és nyárias, a halak mellett garnélát, paprikát, koriandert, és lime levet tartalmaz, a sűrítéséhez pedig kókusztejet és dende-nek nevezett pálmaolajat használnak. Ennek a neve moqueca.

Az oroszok zöldséget is tesznek bele

Oroszországban ukhának hívják a halászlét, amit mindig az éppen kifogott halból készítenek - szerencsésebb esetben bográcsban. A levesbe a hal minden részét beleteszik, mindenféle belsőséget és a fejét is, és friss zöldségekkel gazdagítják; sárgarépa, hagyma, burgonya kerül bele.